6 ซอสญี่ปุ่นยอดนิยมที่ร้านอาหารญี่ปุ่นต้องมีติดครัว

อาหารญี่ปุ่นถือเป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งประเทศไทยของเราด้วย ดังนั้นการเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกทางธุรกิจที่มีโอกาสประสบความสำเร็จสูง ซอส ญี่ปุ่น ยี่ห้อไหน อร่อย อย่างไรก็ตามการจะทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นประสบความสำเร็จได้ รสชาติของทุกเมนูที่เลือกมาเสิร์ฟก็ต้องอร่อย อีกทั้งยังมีเสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นแท้ๆอีกด้วย ซอสญี่ปุ่น ถือเป็นวัตถุดิบสำคัญที่จะช่วยให้ทุกเมนูที่สร้างสรรค์มีรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จในการทำร้านอาหาร ซอสญี่ปุ่นในเซเว่น ได้ ภาษาญี่ปุ่นง่ายกว่า

ซอสญี่ปุ่นที่เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูปลาดิบยอดนิยมมีทั้งหมด 6 ชนิดที่ร้านอาหารญี่ปุ่นทุกร้านควรมีติดครัว:

1. ซุปปลาแห้ง
   เมนูญี่ปุ่นทุกเมนูมักจะมีซุปอยู่เสมอ ซุปปลาแห้งเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงซุปยอดนิยม นอกจากนี้ซุปปลาแห้งยังมีบทบาทสำคัญที่หลายคนอาจไม่รู้ คือ ใช้เป็น “น้ำสต็อก” หรือเป็นฐานซุปในการปรุงรสอาหารอื่นๆ อีกด้วย จะช่วยเพิ่มความหอมและความอร่อย ตัวอย่างเช่น อาหารยอดนิยมที่ผสมกับซุปปลาแห้ง ได้แก่ อุด้ง ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น และราเมน นอกจากนี้ยังสามารถ ซอสญี่ปุ่น หวาน ใช้ทำอาหารชาบูดำได้อีกด้วย ดังนั้นจึงไม่เพียงตอบโจทย์ความต้องการของร้านอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ร้านอาหารสไตล์ชาบูจิมจุ่มก็สามารถใช้ซุปปลาแห้งเป็นน้ำซุปปรุงรสชาบูให้รสชาติอร่อยได้อย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม การผสมซุปปลาแห้งกับอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและอร่อยอย่างลงตัว ต้องผสมในอัตราส่วนที่เหมาะสม ซุปปลาแห้งแต่ละสูตรมีเกณฑ์การผสมที่แตกต่างกัน ถ้าเป็นซุปปลาแห้งอีโร อัตราการผสมคือ ซุปปลาแห้ง 1 ส่วน ต่อน้ำ 6 ส่วน
2. ซอสโชยุ
   ถือเป็น ซอสญี่ปุ่น  ที่ใครๆ ก็รู้จักดี เพราะไม่เพียงแต่ใช้ปรุงรสอาหารต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำจิ้มสำหรับรับประทานกับเมนูยอดนิยมมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ซูชิ ซาชิมิ หรือเมนูตามร้านอาหารสไตล์อิซากายะญี่ปุ่น . เรามักจะเห็นซีอิ๊วที่มีลักษณะคล้ายซีอิ๊วอย่างชัดเจน แต่รสชาติของซีอิ๊วจะไม่เค็มเท่ากับซีอิ๊วขาว แต่มันจะกลมกล่อม มีความหวาน. ซอส ญี่ปุ่น ยี่ห้อไหน อร่อย ขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของ ซอสญี่ปุ่นในเซเว่น ด้วย แต่ทุกสูตรใช้ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบหลักในการหมัก นอกจากนี้กลิ่นหอมของซีอิ๊วขาว ยังมีกลิ่นหอมที่แตกต่างจากซีอิ๊วที่เราคุ้นเคยอย่างมาก กลิ่นซีอิ๊วช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
3. ซอสเทริยากิ
   อีกหนึ่ง ซอสญี่ปุ่น ที่คนไทยคุ้นเคยผ่านเมนู “ไก่ย่างเทอริยากิ” เป็นซอสสีดำที่ราดลงบนชิ้นไก่ หรือจะเทลงบนข้าวก็ได้ เพื่อเพิ่มอรรถรสและความอร่อยมากยิ่งขึ้น รสชาติอันโดดเด่นของซอสเทอริยากิ มีรสหวาน มีกลิ่นหอมในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นซีอิ๊วที่หมักและเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม ความพิเศษของซอสเทอริยากิไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับเมนูเทอริยากิต่างๆ เท่านั้น แต่ก็ยังหมักอยู่ จะผัดเนื้อ ย่าง หรือใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอื่นๆ ก็ได้ ไม่จำกัดเฉพาะเมนูสไตล์ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ไม่ว่าเมนูจะเป็นสัญชาติไหน ก็สามารถใช้ซอสเทอริยากิทำให้รสชาติอร่อย หอม หวาน กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
4. ซอสโอโคโนมิยากิ
   นอกจากซูชิ ซาซิมิ อูด้ง ราเมน ฯลฯ แล้ว อาหารญี่ปุ่นยังมีเมนูอร่อยและยอดนิยมอีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือโอโคโนมิยากิหรือพิซซ่าญี่ปุ่น เมนูคล้ายเครป ทำจากแป้งสาลีแผ่นกลมผสมกับกะหล่ำปลีฝอยและเนื้อสัตว์ตามชอบ ย่างบนกระทะเหล็กหล่ออันเป็นเอกลักษณ์ จุดเด่นของพิซซ่าญี่ปุ่นจานนี้ราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิชุ่มฉ่ำ ดังนั้นถ้าอยากให้เมนูโอโคโนมิยากิขายดีก็ต้องเอาใจลูกค้าด้วย การเลือกซอสโอโคโนมิยากิที่มีคุณภาพ ถือเป็นเรื่องสำคัญประการหนึ่งที่ต้องใส่ใจ นอกจาก ซอสญี่ปุ่นในเซเว่น ซอสโอโคโนมิยากิแล้ว ยังสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับอาหารจานอื่นๆ ได้ เช่น ทาบนจานทาโกะยากิ หรือ ขนมครกญี่ปุ่นที่ทำจากปลาหมึก เป็นต้น
5. ซอสทงคัตซึ
   ทงคัตสึเป็นหมูชุบเกล็ดขนมปังที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น ใครที่ชอบทานของทอดจะต้องชอบทงคัตสึ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูทงคัตสึไม่ใช่แค่หมูหนานุ่มเท่านั้น มีแต่มันฝรั่งทอดกรอบอร่อยๆ แต่ยังอยู่ในซอสทงคัตสึที่ราดบนชิ้นหมูทอดด้วย รสชาติ ซอสญี่ปุ่น หวาน ของซอสทงคัตสึมีรสเปรี้ยวและหวานในปริมาณที่พอเหมาะ ทำให้การกินหมูทอดอร่อยยิ่งขึ้น ช่วยขจัดอาหารมันๆ ให้คุณทานได้ไม่เบื่อ ที่สำคัญกลิ่นหอมของเครื่องเทศจาก ซอสญี่ปุ่น จะเพิ่มความอยากอาหารของคุณและทำให้เมนูทงคัตสึของคุณน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหลายเท่า อย่างไรก็ตาม ซอสทงคัตสึไม่ได้มีไว้สำหรับใช้กับอาหารทงคัตสึ เฉพาะคัตสึเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับอาหารทอดอื่นๆทุกชนิดอีกด้วย
6. ซอสยากิโซบะ
   ใครชอบผัดไทยบ้าง? คุณจะต้องชอบ “ยากิโซบะ” เมนูบะหมี่ผัดสไตล์ญี่ปุ่น ถือเป็นเมนูบะหมี่ยอดนิยมอันดับหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด ความพิเศษของเมนูยากิโซบะคือราดซอสยากิโซบะเพื่อช่วยให้เส้นนุ่ม ชุ่มชื้น และมีรสชาติดี พูดได้เลยว่าถ้าน้ำจิ้ม ซอสญี่ปุ่น หวาน ไม่อร่อย คุณภาพของเมนูยากิโซบะก็จะลดลงทันที ดังนั้นหากเมนูยากิโซบะเป็นหนึ่งในเมนูไฮไลท์ ซอสญี่ปุ่น ที่ใช้เพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหาร การให้ความสำคัญกับการเลือกซอสยากิโซบะที่มีคุณภาพถือเป็นสิ่งสำคัญอันดับ 1 ที่ไม่อาจละเลยได้